0  26/09/13(日)15:00:45 No.1467986595 そうだねx41


何か最近雨ばっかりな日曜のおやつ時なのでマンゴーとクリームチーズのムースケーキ作りました
これは試製品の断面図
fu7258329.jpg
1  26/09/13(日)15:01:06 No.1467986693 そうだねx42
すげえ
2  26/09/13(日)15:01:12 No.1467986727 そうだねx9
う、うまそうやなぁ…
3  26/09/13(日)15:01:58 No.1467986996 そうだねx64
ケーキ屋さんじゃん
4  26/09/13(日)15:02:14 No.1467987077 そうだねx20
これは売れるでぇ…って見た目してる
5  26/09/13(日)15:02:54 No.1467987266 +
それわしのじゃないか？
6  26/09/13(日)15:03:06 No.1467987312 +
野生のパティシエ「」すぎる…
7  26/09/13(日)15:03:08 No.1467987324 そうだねx4
一口頂戴
8  26/09/13(日)15:03:39 No.1467987503 +
食わせろ
9  26/09/13(日)15:04:30 No.1467987743 +
今から遊びに行っていい？
10  26/09/13(日)15:04:34 No.1467987762 +
カタログでミルク饅頭開いたらおしゃんなケーキ！
11  26/09/13(日)15:05:05 No.1467987910 +
試製品とか作るんだ
12  26/09/13(日)15:05:33 No.1467988043 そうだねx24
実のところ作ったのはおよそ2週間くらい前なのですが今スレ立てておかないと機会を失うのでお許しください
今回のケーキはとあるimgキャッツの2ndアニバーサリーを祝う目的で作成したモチーフケーキです
茶トラの毛並みをイメージした訳ですね

あと直接的なレシピ元は去年牛乳寒天バトルで作ったチョコレートのムースケーキです
fu7258350.jpg
これを元にして素材をマンゴーとクリームチーズに置き換えました
13  26/09/13(日)15:06:11 No.1467988225 +
なんか可愛い顔でもつけてみたらどうだ
シンプルにニッコリ笑顔みたいな…
14  26/09/13(日)15:06:46 No.1467988385 そうだねx8
ケーキ屋さんすぎる…
15  26/09/13(日)15:06:49 No.1467988409 そうだねx20
>なんか可愛い顔でもつけてみたらどうだ
>シンプルにニッコリ笑顔みたいな…
絶対におしっこマンケーキ！って言うだろそんなことやったら！
16  26/09/13(日)15:07:23 No.1467988557 +
商材の匂いがする
17  26/09/13(日)15:07:39 No.1467988640 +
こんなんもうプロじゃん
18  26/09/13(日)15:08:37 No.1467988935 そうだねx12
お菓子の下に敷いてるもの自体一般のご家庭にはないものに見える
プロじゃん
19  26/09/13(日)15:09:10 No.1467989103 そうだねx6
素材を置き換えるに当たって何度か試作を行いグラム数や使う素材を試行錯誤しまして最終的にスレ画が出来上がりました
最終品の断面図を撮るの忘れてたのでそっちは試製品なのですがそれほど変わらない感じだったのでヨシとしましょう

材料はこちら
（土台サブレ）
無塩バター70g
薄力粉90g
粉糖25g
fu7258361.jpg

薄力粉と粉糖は事前に合わせて振るっておきます
20  26/09/13(日)15:10:17 No.1467989467 [寒天] +
>あと直接的なレシピ元は去年牛乳寒天バトルで作ったチョコレートのムースケーキです
>これを元にして素材をマンゴーとクリームチーズに置き換えました
俺を使えよ！
21  26/09/13(日)15:10:32 No.1467989549 +
チョコケーキにちょっと写り込んでるぞ気を付けろ
22  26/09/13(日)15:11:44 No.1467989936 +
側面がカーブしているのにグラサージュがきれいにかかっていていいね
23  26/09/13(日)15:12:37 No.1467990226 +
表面の質感がいいよね
24  26/09/13(日)15:14:08 No.1467990705 そうだねx3
（マンゴームース）
マンゴーピューレ150g
生クリーム（35％）100g※カンテン粉溶かし用
ル・カンテンウルトラ10g
生クリーム（35％）70g※泡立て用
fu7258377.jpg
（クリームチーズムース）
クリームチーズ200g
グラニュー糖40g
牛乳100ml
ル・カンテンウルトラ10g
生クリーム150g※泡立て用
fu7258383.jpg

ル・カンテンウルトラは洋菓子用の特殊な寒天粉ですが普通のゼラチンでも大丈夫です
25  26/09/13(日)15:15:09 No.1467991055 そうだねx6
レモンケーキ君もう2年になるのか…
26  26/09/13(日)15:15:55 No.1467991316 そうだねx1
（マンゴーグラサージュ）
マンゴーピューレ100g
ハチミツ25g
水30ml
グラニュー糖90g
粉ゼラチン4g
ゼラチン戻し用の水15ml
fu7258392.jpg

ゼラチンは事前に水でふやかしておいてください
27  26/09/13(日)15:17:50 No.1467991957 そうだねx4
いいね
店の名前なんにする？
28  26/09/13(日)15:19:23 No.1467992412 +
ル・カンテンウルトラはバイトしてる時に使ったことあるけどびっくりするくらい滑らか食感になるよな…
29  26/09/13(日)15:21:25 No.1467992998 そうだねx1
まず土台のサブレですが柔らかくした無塩バターをボウルに入れて練りふるっておいた粉類を加えてバターの水分を吸わせるようにゴムベラで混ぜ合わせます
ゴムベラでバターに粉を押し付けるような感じですね
fu7258400.jpg

一塊になったらラップに包んで軽く伸ばし冷蔵庫で1時間以上寝かせてから3mm厚に伸ばして12cmの丸セルクルで型抜きした後150℃に予熱したオーブンで140℃30分ほどじっくり焼きます
fu7258408.jpg

焼けたら丸いサブレが若干膨らむので熱い内に再度12cmセルクル型で型抜きしてから粗熱が取れるまで置いておきます
30  26/09/13(日)15:22:25 No.1467993287 +
実家がケーキ屋かな
31  26/09/13(日)15:25:50 No.1467994269 そうだねx1
次にムースケーキ本体ですがマンゴーの方から作ります
というかマンゴーピューレを作ります

（マンゴーピューレ）
冷凍マンゴー600g
グラニュー糖60g
レモン汁10g
fu7258422.jpg

作るのが面倒という人はマンゴーピューレそのものも売ってるのでそちらを買いましょう
作り方ですが全部の材料を鍋に入れて全体の半量くらいになるまで煮詰めるだけです
だけとか言いますが焦げ付かないように混ぜながら煮詰める必要があるのと火加減にも依りますが大体1時間以上かかるので買ってきた方が良いですよマジで
32  26/09/13(日)15:28:44 No.1467995058 +
完成品が芸術的すぎる
33  26/09/13(日)15:32:10 No.1467995977 そうだねx6
チョコのときも思ったけど美しすぎる…やってるでしょ
34  26/09/13(日)15:32:33 No.1467996081 そうだねx1
そんな訳で用意したマンゴーピューレですがとりあえず冷めるまで一旦放置して（或いは急冷して）クリームチーズムースを作ります

クリームチーズを柔らかくしてから少し練りグラニュー糖を加えて混ぜ合わせたら牛乳を耐熱容器に入れてラップをかけレンジで沸くまで加熱してからそこにル・カンテンウルトラを加えて良く混ぜます
ル・カンテンウルトラは80℃以上で溶けるので沸かす必要はないのですがまあ沸かしても問題ないです
fu7258442.jpg

ル・カンテンウルトラを混ぜた牛乳をクリームチーズに加えてホイッパーで良く混ぜたらそこに7分立てくらいにしたホイップクリームを加えてゴムベラで手早く混ぜ合わせます
fu7258449.jpg
35  26/09/13(日)15:32:37 No.1467996102 そうだねx4
なれますよ
うに
36  26/09/13(日)15:33:20 No.1467996299 そうだねx7
>ル・カンテンウルトラ
何！？
37  26/09/13(日)15:33:30 No.1467996366 +
>fu7258350.jpg
チョコ好きだからこっちをめっちゃ食べてみたい
38  26/09/13(日)15:33:39 No.1467996434 そうだねx2
店の名前ラ・イモゲーでいいか？
看板作っておくね
39  26/09/13(日)15:36:20 No.1467997269 そうだねx1
こうして合わせたムース液をシリコン型に注ぎます
この時型の半分まで注いで止めるのですが必要量に対して作った量が多いのでその辺見極めつつ注ぎます
何でかと言うとクリームチーズを使い切りたかったからです
fu7258451.jpg

型に注いだら冷凍庫で2時間以上冷やして固めます
寒天は本来冷凍するとダメなのですがル・カンテンウルトラは何か大丈夫です

あと最初にサブレ焼きましたがムースケーキ本体を作るのに都合二度ほど冷凍インターバルが入るのでその間に焼いても全然問題ありません
40  26/09/13(日)15:36:36 No.1467997341 そうだねx5
カタログで黄身かと思った
41  26/09/13(日)15:36:37 No.1467997343 +
>ル・カンテンウルトラ
ウルトラカンテン？
42  26/09/13(日)15:36:59 No.1467997442 そうだねx4
>カタログで黄身かと思った
三不粘かと思った
43  26/09/13(日)15:37:48 No.1467997664 +
久しぶりにスレ見れた
44  26/09/13(日)15:37:59 No.1467997726 そうだねx1
スレッドを立てた人によって削除されました
https://img.2chan.net/b/res/1467991604.htm
シャンクスレ隔離されたから次だぞ🥺
人気23位のクラッカーについて語るぞこい🥺
まどマギ冷笑も頼む😁
45  26/09/13(日)15:42:06 No.1467998848 そうだねx4
流石だなル・カンテンウルトラ
これがル・カンテンウルトラの性能だ
46  26/09/13(日)15:42:07 No.1467998852 +
>ル・カンテンウルトラ
かんてんぱぱの会社が作っててアガーとはまた別物なのか…
47  26/09/13(日)15:43:05 No.1467999098 +
さてimgでもしながら2時間経過する頃マンゴームースの方に着手します
まずマンゴーピューレと生クリームを合わせて手鍋で沸く寸前まで加熱したらそこにル・カンテンウルトラを加えて良く混ぜます
fu7258466.jpg

そこへ先程と同様に泡立てた生クリームを加えてゴムベラで混ぜたら冷凍していた型を取り出して縁ギリギリまで注ぎます
こっちのムースは量的に多分ギリギリドンピシャくらいになるはずです
あと混ぜてる内に温度は下がるはずですが念のため40℃以下くらいで型に注ぐようにしましょう
fu7258472.jpg
48  26/09/13(日)15:43:48 No.1467999297 そうだねx3
>fu7258451.jpg
まずこの型が何？
49  26/09/13(日)15:44:08 No.1467999386 +
テカテカでうまそう
50  26/09/13(日)15:44:18 No.1467999418 そうだねx10
>さてimgでもしながら2時間経過する頃マンゴームースの方に着手します
なるほど余った時間をドブに捨てとる
51  26/09/13(日)15:44:32 No.1467999494 +
ル・カンテンウルトラはすごいな
流石の技術力だなかんてんぱぱ…
52  26/09/13(日)15:44:40 No.1467999538 +
会長が亡くなって長野系メディアがお別れの会の話題で持ちきりになるぐらいの会社だかんてんぱぱ
53  26/09/13(日)15:45:11 No.1467999675 +
お土産に買って帰るわ
54  26/09/13(日)15:45:25 No.1467999739 +
>fu7258350.jpg
やっぱこの黒の衝撃すごいわ
55  26/09/13(日)15:45:27 No.1467999750 +
学校でゼリーかけるタイプのケーキ散々作ったことあるけど
大変なんだよなぁ艶々にするの…
スレ「」すごい！
56  26/09/13(日)15:45:37 No.1467999809 +
寒天って銀二貫でしかしらなかったがそんな便利なもんなのか
57  26/09/13(日)15:45:50 No.1467999874 +
パティシエ「」初めてみた
58  26/09/13(日)15:46:33 No.1468000061 +
出来上がりが随一に美しい
59  26/09/13(日)15:47:17 No.1468000250 そうだねx1
(ﾟＡﾟ;)ｺﾞｸﾘ
60  26/09/13(日)15:47:34 No.1468000315 +
上にみどりの葉っぱを飾ったらどこに出しても恥ずかしくないいもげケーキになるな！
61  26/09/13(日)15:47:36 No.1468000325 +
近所のスーパーの製菓コーナーで買ってきた寒天じゃこの先のバトルにはついていけないのか…
62  26/09/13(日)15:48:02 No.1468000450 +
マンゴームース液を注いだらまた2時間以上冷凍庫でお休みさせておきます
大体1時間前くらいになったらグラサージュの用意をします

ハチミツと水とグラニュー糖を手鍋に入れて火をつけ115℃まで加熱したら事前に戻しておいたゼラチンを加えて良く混ぜます
そこへマンゴーピューレを加えて更に良く混ぜたら濾し器で一度濾します
濾さなくても良いのですが濾した方がダマがなくなったりツヤが出やすいので濾しておきましょう
fu7258484.jpg

この状態だと熱々なので40℃以下になるまでちょっと置きます
fu7258486.jpg
63  26/09/13(日)15:48:40 No.1468000600 そうだねx6
>上にみどりの葉っぱを飾ったらどこに出しても恥ずかしくないいもげケーキになるな！
恥ずかしい名前で矛盾させるな
64  26/09/13(日)15:48:55 No.1468000657 +
グラサージュだ
難しいよねグラサージュ
65  26/09/13(日)15:50:19 No.1468001136 +
カタ三不なんちゃら
66  26/09/13(日)15:51:27 No.1468001498 +
おしっこマンケーキって言ってる奴居るだろうなと思ったらやっぱり居て安心した
67  26/09/13(日)15:51:28 No.1468001502 そうだねx1
休ませる時間多くてケーキ作りってかなり大変なんだなぁ
68  26/09/13(日)15:53:25 No.1468002084 そうだねx2
ケーキを作る人間しか使わない台座をしている
69  26/09/13(日)15:53:47 No.1468002186 そうだねx2
大量の氷を用意できるなら休ませる時間短縮できるけど
本当に大量に使うからね…
70  26/09/13(日)15:54:08 No.1468002302 そうだねx3
グラサージュ液が良い感じの温度になる直前に焼いて冷ましておいたサブレを土台紙などにセットしておきます
ちょっと前後しますがこのケーキ本体部分が重くて固定しておかないとツルツル動くのでサブレの裏側に余ったグラサージュ液をちょちょっと付着させて固定しておくと持ち運びが楽になります
というか固定しておかないと箱の中でピンボール状態になります
fu7258495.jpg

そうしたら冷凍しておいたムースケーキを取り出して型から外し網の上などにセットします
シリコン型なので力ずくで剥いて問題ありませんが本体が傷付かないように注意しましょう
上手く行けば綺麗な二層になってくれているはずです
信じましょう
fu7258503.jpg
71  26/09/13(日)15:56:02 No.1468002840 +
なかなか凝ってる
72  26/09/13(日)15:56:21 No.1468002915 そうだねx13
なぜこんなガチのレシピをいもげで…
73  26/09/13(日)15:56:25 No.1468002929 +
これが映えってやつかぁ
img映えと呼ぶべきか？
74  26/09/13(日)15:56:54 No.1468003088 そうだねx2
真似できね〜
75  26/09/13(日)15:57:48 No.1468003335 +
imgにもパティシエが現れる時代なんだな
76  26/09/13(日)15:58:33 No.1468003542 +
デパ地下のケーキ祭典のポスターにだって負けない出来映えだ…
77  26/09/13(日)16:01:09 No.1468004208 +
これバトルして勝てる相手か？
78  26/09/13(日)16:01:22 No.1468004259 そうだねx1
準備出来たらグラサージュ液を一気に上から流しかけます
この時躊躇すると綺麗にコーティング出来ないので覚悟を決めて流しましょう
流す時はまず周りから円を描くように一周させたら中央部を埋めるように流します
fu7258511.jpg

流し終えたら網をトントンさせて余計なグラサージュを落としたらサブレの上に本体を置きます
多分というかこの作業が一番難しいと思います
パレットナイフなどをケーキ本体の下に差し込み持ち上げたらサブレの上に着地させます
どうやって？勘です（マジ）
というか本気で説明のしようがないというか「頑張ってサブレの中心に合わせるようにセットする」としか言いようが無いです
頑張るしかないですね
fu7258525.jpg
79  26/09/13(日)16:01:26 No.1468004272 +
いもげのマダムに人気出そう
80  26/09/13(日)16:02:05 No.1468004478 +
なんか所々つけ焼き刃じゃ真似できない感じな気がするんだが…
81  26/09/13(日)16:03:06 No.1468004738 +
ケーキ作り流行ってる！
82  26/09/13(日)16:03:57 No.1468004937 +
勘で綺麗に重ねろとか無茶言うなよ
83  26/09/13(日)16:03:59 No.1468004944 そうだねx7
>どうやって？勘です（マジ）
>というか本気で説明のしようがないというか「頑張ってサブレの中心に合わせるようにセットする」としか言いようが無いです
>頑張るしかないですね
言語化出来ない試行回数からの経験でしか身につかない感覚があるとお菓子作りは職人の仕事なんだな...って実感する
84  26/09/13(日)16:04:14 No.1468005034 そうだねx5
俺これデパ地下で見た
85  26/09/13(日)16:05:04 No.1468005229 そうだねx2
映えすぎる…
86  26/09/13(日)16:05:11 No.1468005255 +
うちの安物オーブンはこの時期予熱してるだけでオーバーヒートして止まるからもう少し涼しくなるまで何も焼けない
87  26/09/13(日)16:06:06 No.1468005487 +
超高難易度寒天バトル(ゼラチン部門)じゃん
88  26/09/13(日)16:06:06 No.1468005489 +
どうにかこうにかサブレとの接着に成功したら後は冷蔵庫でゆっくり6時間以上かけてムースケーキを解凍したら食べ頃になります
こう書くと如何にも大変そうですが実働時間に比べて待機時間が長いだけなのでimgでもやりながら作ればすぐですよ

見た目に関しては概ねイメージ通りにいきましたが単純な見映えを追求するのであれば上にミントなどをあしらえば緑で画が締まってもっと良い感じになりそうですね
肝心の味の方ですが甘酸っぱいマンゴーグラサージュとマンゴームースにクリームチーズが良く合って夏向きのケーキに仕上がったと思います
参考レシピ頼りでしたがここまで材料を置き換えて作ったのは初めてだったので上手くいってホッとしています
89  26/09/13(日)16:06:35 No.1468005619 そうだねx4
3時間に一回でいいから俺にケーキを焼いてくれないか
90  26/09/13(日)16:07:47 No.1468005934 +
よく考えたら型抜きした生地を型に綺麗に敷こうとするのすら何か勘で頑張る感じになるよね
91  26/09/13(日)16:07:47 No.1468005936 +
異世界転生してもこれ一本でやっていけそう
92  26/09/13(日)16:08:04 No.1468005998 +
肝炎祭りの時なんかも色んな素晴らしい寒天が出てきてたけど
やっぱり参加してるのかな…
93  26/09/13(日)16:08:26 No.1468006082 +
肝炎祭り！？
94  26/09/13(日)16:08:56 No.1468006218 そうだねx7
>肝炎祭りの時なんかも
怖いお祭り…
95  26/09/13(日)16:08:57 No.1468006226 +
グラサージュが綺麗過ぎて色も合わさり台座とグラサージュが同化しているようにすら見える！
96  26/09/13(日)16:09:15 No.1468006314 そうだねx1
ここまでできる人でも合間合間にimgするなんてちょっと希望が沸いてきた
97  26/09/13(日)16:09:45 No.1468006456 +
もう店に並んでたらそこそこするやつじゃん
98  26/09/13(日)16:10:07 No.1468006557 +
プロすぎる…
99  26/09/13(日)16:10:40 No.1468006704 +
「」らしからぬいい趣味だ…
100  26/09/13(日)16:11:00 No.1468006783 +
本職の人？
101  26/09/13(日)16:11:09 No.1468006829 +
imgケーキ作って
102  26/09/13(日)16:11:28 No.1468006926 +
>3時間に一回でいいから俺にケーキを焼いてくれないか
糖尿まっしぐらすぎる
103  26/09/13(日)16:11:29 No.1468006928 +
季節が穏やかになりオーブンの気の高まりを感じる
104  26/09/13(日)16:11:46 No.1468007010 +
>どうにかこうにかサブレとの接着に成功したら後は冷蔵庫でゆっくり6時間以上かけてムースケーキを解凍したら食べ頃になります
ケーキって一つ作るのにそんなに時間かかるんだ…
105  26/09/13(日)16:12:07 No.1468007082 +
せっかくだから芋毛の顔を描こう
106  26/09/13(日)16:12:48 No.1468007264 +
大判焼とかの調理とかで生地を流し込むのに使われる
料理用ディスペンサーがあればグラサージュをかけるのは簡単になるけど
日常的に使うでもなければおもちゃになっちゃう
107  26/09/13(日)16:13:34 No.1468007482 +
故人でこんなの作れるのかよ
108  26/09/13(日)16:13:55 No.1468007603 そうだねx5
8月は色々予定があって中々新作に着手出来なかったのですがレオナ嬢の2周年はどうしてもお祝いしたくてスレ立てはせずに色々試作してました
本当は猫っぽいデコレーションもしたかったのですが今後の課題ですね

あと先週はちょっと映画観に行ってたので久々にケーキ作りもお休みしました
お陰で良い男が手に入ってホクホクです
fu7258544.jpg
109  26/09/13(日)16:14:33 No.1468007751 そうだねx1
>故人でこんなの作れるのかよ
成仏しろ
110  26/09/13(日)16:16:02 No.1468008155 +
ヒイイイ！オッシャレー！！
111  26/09/13(日)16:16:09 No.1468008183 +
綺麗なケーキが食いたくなってきた
112  26/09/13(日)16:16:56 No.1468008397 +
これはライン越えの出来栄え
113  26/09/13(日)16:16:58 No.1468008405 +
しゅごいい
114  26/09/13(日)16:17:20 No.1468008500 そうだねx1
ご清聴ありがとうございました
後は適当に自作菓子貼るなり弟や妹の画像貼るなりしていただけると嬉しいです
貼って。

>試製品とか作るんだ
元レシピはあるのですが材料自体は自分で置き換える必要があるのでどうしても試作は必要ですね

>>なんか可愛い顔でもつけてみたらどうだ
>>シンプルにニッコリ笑顔みたいな…
>絶対におしっこマンケーキ！って言うだろそんなことやったら！
私は「」の善性を信じていますよ
115  26/09/13(日)16:17:52 No.1468008641 +
>お陰で良い男が手に入ってホクホクです
島二郎いいねえ
116  26/09/13(日)16:18:55 No.1468008939 +
いつも美味そうなスイーツ作りやがって…
117  26/09/13(日)16:19:24 No.1468009073 そうだねx10
>私は「」の善性を信じていますよ
そんな信用捨てちまえ
118  26/09/13(日)16:20:18 No.1468009316 +
>>あと直接的なレシピ元は去年牛乳寒天バトルで作ったチョコレートのムースケーキです
>>これを元にして素材をマンゴーとクリームチーズに置き換えました
>俺を使えよ！
ル・カンテンウルトラなので牛乳寒天バトルでも安心ですね
しかし改めて見るとル・カンテンウルトラル・カンテンウルトラうるさいですねこのスレ…

>レモンケーキ君もう2年になるのか…
ビックリすることばかりですよね
うちの妹が去年旅立ったので若いキャッツが元気にしてるのがとても嬉しいです

>ル・カンテンウルトラはバイトしてる時に使ったことあるけどびっくりするくらい滑らか食感になるよな…
当初はプリン作るのに買ったのですがこれ色んなお菓子に使えてメチャクチャありがたいです
ゼラチンだとどうしても食感が気になる時もありますしね
119  26/09/13(日)16:22:23 No.1468009914 +
>8月は色々予定があって中々新作に着手出来なかったのですがレオナ嬢の2周年はどうしてもお祝いしたくてスレ立てはせずに色々試作してました
レオナってどのレオナ？
120  26/09/13(日)16:22:41 No.1468009997 +
>店の名前ラ・イモゲーでいいか？
>看板作っておくね
いもげもフランス風にすると何となくおシャンティーになりそうです

>>fu7258451.jpg
>まずこの型が何？
こういう楕円形が作れるシリコン型です
シリコンなので熱にも冷気にも強い優れものですね

>会長が亡くなって長野系メディアがお別れの会の話題で持ちきりになるぐらいの会社だかんてんぱぱ
一介の牛乳寒天バトラーとしてはかんてんぱぱには足向けて眠れませんね
121  26/09/13(日)16:22:46 No.1468010020 +
神か
122  26/09/13(日)16:23:02 No.1468010093 +
>>私は「」の善性を信じていますよ
>そんな信用捨てちまえ
やってくれると言う信用じゃないか
123  26/09/13(日)16:23:08 No.1468010123 +
>こう書くと如何にも大変そうですが実働時間に比べて待機時間が長いだけなのでimgでもやりながら作ればすぐですよ
合間にimgする人
124  26/09/13(日)16:23:27 No.1468010212 そうだねx9
>後は適当に自作菓子貼るなり弟や妹の画像貼るなりしていただけると嬉しいです
>貼って。
ど…どうぞ…
fu7258573.jpg
125  26/09/13(日)16:23:58 No.1468010390 +
またあんたはそのプロしか使わない台紙使って！！！
126  26/09/13(日)16:27:02 No.1468011275 +
ル・寒天ウルトラって寒天なのか…
洋菓子にそんなに使えるんだ…
127  26/09/13(日)16:27:45 No.1468011494 +
美しいケーキを作れる者は幸せである
心ゆたかであろうから…
128  26/09/13(日)16:27:48 No.1468011509 そうだねx3
>学校でゼリーかけるタイプのケーキ散々作ったことあるけど
>大変なんだよなぁ艶々にするの…
>スレ「」すごい！
ありがとうございます
独学なので何が正しいか模索する日々ですがそう言っていただけると嬉しいです
ところで絶対何か作ってますよね？
貼って。

>>上にみどりの葉っぱを飾ったらどこに出しても恥ずかしくないいもげケーキになるな！
>恥ずかしい名前で矛盾させるな
ムース・オ・イモゲですね

>おしっこマンケーキって言ってる奴居るだろうなと思ったらやっぱり居て安心した
信じていますよ
129  26/09/13(日)16:27:55 No.1468011542 +
家に粉糖ある人って普段から菓子作りする人だよね…
130  26/09/13(日)16:29:19 No.1468011943 そうだねx1
この美しい鏡面仕上げさぞ名のあるパティシエとお見受けする
131  26/09/13(日)16:30:11 No.1468012200 +
Imget(イモゲー)
132  26/09/13(日)16:30:51 No.1468012408 +
お菓子なら洋菓子が好きで外でもよく食べるけど
こんなにシンプルかつ上品なの食べたことがない…
振り返ると甘味の暴力みたいな奴かシンプルに暴力みたいなのしか食べてない…
133  26/09/13(日)16:30:55 No.1468012435 +
ムース・オ・イモゲ！？
134  26/09/13(日)16:30:56 No.1468012440 +
>休ませる時間多くてケーキ作りってかなり大変なんだなぁ
お菓子作りは意外と待つ時間もあったりしてその間に何をしようか考えるのもまた楽しいですよね
1日に何品も作れるようになれたらなぁ

>大量の氷を用意できるなら休ませる時間短縮できるけど
>本当に大量に使うからね…
業務用冷凍庫とか欲しいですよね
熱いまま入れたり出来るの

>なぜこんなガチのレシピをいもげで…
こうして徐々に浸透していけばいつかimgでも洋菓子バトルが勃発してくれるでしょう
135  26/09/13(日)16:31:02 No.1468012471 +
ミルあればグラニュー糖から粉糖できるぜ
136  26/09/13(日)16:31:47 No.1468012711 そうだねx2
>美しいケーキを作れる者は幸せである
>心ゆたかであろうから…
猫とケーキの狭間の世界
ル・カンテンウェル
137  26/09/13(日)16:33:41 No.1468013351 +
こんなんなんかの集まりに持っていってごらんよ
人々の見る目が変わるぞ
138  26/09/13(日)16:34:10 No.1468013523 +
>ミルあればグラニュー糖から粉糖できるぜ
すり鉢でグラニュー糖ゴリゴリしても粉糖になるぜ！
139  26/09/13(日)16:35:26 No.1468013937 +
めっちゃ綺麗ですごい
140  26/09/13(日)16:35:39 No.1468014020 +
>>どうやって？勘です（マジ）
>>というか本気で説明のしようがないというか「頑張ってサブレの中心に合わせるようにセットする」としか言いようが無いです
>>頑張るしかないですね
>言語化出来ない試行回数からの経験でしか身につかない感覚があるとお菓子作りは職人の仕事なんだな...って実感する
動画でプロの製作風景とか見られるようになりましたがこういうのは練習しかないですよね
お菓子作りは1回1回が勝負なので中々練習も難しいですが

>3時間に一回でいいから俺にケーキを焼いてくれないか
3時間だとガトーショコラとかシフォンケーキとかで良ければ…

>肝炎祭りの時なんかも色んな素晴らしい寒天が出てきてたけど
>やっぱり参加してるのかな…
前回参加させていただきました
来年はどうしようかな…
141  26/09/13(日)16:35:42 No.1468014031 +
お菓子作りの「」腕前がパティシエすぎる
142  26/09/13(日)16:35:47 No.1468014052 +
一部の寒天バトラーは明らかに製菓技術高いと思ってたけどやっぱり普段からやってるんだ…
143  26/09/13(日)16:38:29 No.1468015012 そうだねx2
>季節が穏やかになりオーブンの気の高まりを感じる
夏はオーブンに厳しい季節ですからね
うちの奴もそろそろ限界かも知れません

>大判焼とかの調理とかで生地を流し込むのに使われる
>料理用ディスペンサーがあればグラサージュをかけるのは簡単になるけど
>日常的に使うでもなければおもちゃになっちゃう
家内制手工業で頑張ります

>>お陰で良い男が手に入ってホクホクです
>島二郎いいねえ
お尻には何も出来てませんでしたが何故かホクロがありました
fu7258624.jpg
144  26/09/13(日)16:38:49 No.1468015149 +
>一部の寒天バトラーは明らかに製菓技術高いと思ってたけどやっぱり普段からやってるんだ…
製菓筋を普段から鍛えてる必要があるんだな
145  26/09/13(日)16:39:37 No.1468015447 +
>>8月は色々予定があって中々新作に着手出来なかったのですがレオナ嬢の2周年はどうしてもお祝いしたくてスレ立てはせずに色々試作してました
>レオナってどのレオナ？
ドワーフの保護下に居るレオナ嬢です

>>こう書くと如何にも大変そうですが実働時間に比べて待機時間が長いだけなのでimgでもやりながら作ればすぐですよ
>合間にimgする人
imgの合間にお菓子作る人です

>>後は適当に自作菓子貼るなり弟や妹の画像貼るなりしていただけると嬉しいです
>>貼って。
>ど…どうぞ…
>fu7258573.jpg
そうそうそうこれこれこれ