0  26/03/01(日)20:11:07 No.1406801752 そうだねx8


牛乳寒天バトル春の選抜大会予選
点心部門にエントリーします
皮と餡両方に牛乳と寒天を入れてみました
美味しく出来上がりましたが両方とももう少し水分を少なくしたほうが良かったかなと思います
水餃子にしたらまた違うかもしれません
ありがとうございました
1  26/03/01(日)20:13:56 No.1406803009 そうだねx18
餃子ですよね？
2  26/03/01(日)20:14:04 No.1406803056 +
肉汁だばぁするタイプの餃子？
3  26/03/01(日)20:14:21 No.1406803186 +
酒のツマミですよね？
4  26/03/01(日)20:17:25 No.1406804628 [s] そうだねx2
レシピは以下の通りです
皮
強力粉:100g
薄力粉:100g
塩:ひとつまみ
粉寒天:2g
牛乳:80ml
お湯:40ml
5  26/03/01(日)20:17:36 No.1406804707 [s] そうだねx2
餡
豚肉:200g
白菜ニラネギ生姜ニンニク:好きな割合で肉の1.5〜2倍くらい
醤油とXO醬:大さじ一杯
干し椎茸:一個
椎茸の戻し汁:80ml
粉寒天:2g
牛乳:大さじ一杯
塩胡椒:適量
ラード:適量
顆粒中華だし的なもの:適量
6  26/03/01(日)20:18:13 No.1406804990 +
中身割った感じの写真とかは…
7  26/03/01(日)20:18:32 No.1406805160 [s] +
>肉汁だばぁするタイプの餃子？
寒天の保水力がかなりあってだばあはしてきませんでした
ダバァさせたいならゼラチンの方がいいかも知れません
8  26/03/01(日)20:18:58 No.1406805368 [s] そうだねx3
>中身割った感じの写真とかは…
すみません食べてしまって…残りを今から焼きますね
9  26/03/01(日)20:19:01 No.1406805385 +
これレギュレーション違反にはならないの？
10  26/03/01(日)20:19:39 No.1406805709 そうだねx9
餃子じゃねーｋ…
>粉寒天:2g
なんだそれならヨシ！
11  26/03/01(日)20:20:15 No.1406805959 そうだねx16
>これレギュレーション違反にはならないの？
レギュレーション固めるより寒天固めろ
12  26/03/01(日)20:20:35 No.1406806132 そうだねx10
>これレギュレーション違反にはならないの？
お前はルールを何もわかってない
13  26/03/01(日)20:21:46 No.1406806734 [s] そうだねx2
牛乳と粉寒天使ってるのでこれは牛乳寒天です
先週はパンを作りましたが牛乳寒天認定をいただきました
14  26/03/01(日)20:22:46 No.1406807190 +
寒天パンマンか
15  26/03/01(日)20:22:47 No.1406807199 [s] +
あと餡に牛乳を入れるとコクが出るのでおすすめです
焼きそば作ったりするときもちょっと牛乳入れるとコクが出ます
16  26/03/01(日)20:24:07 No.1406807827 [s] そうだねx7
材料と調理過程の写真載せ忘れました
fu6359802.jpg
fu6359803.jpg
fu6359804.jpg
17  26/03/01(日)20:25:04 No.1406808281 そうだねx1
>焼きそば作ったりするときもちょっと牛乳入れるとコクが出ます
ナイス観点
18  26/03/01(日)20:27:21 No.1406809272 そうだねx3
>レギュレーション固めるより寒天固めろ
至言だな
19  26/03/01(日)20:29:07 No.1406810086 +
餃子に牛乳は考えもしなかったから試してみたいな
20  26/03/01(日)20:32:12 No.1406811578 そうだねx2
もう少し皮の水分を少なくした方がもちもち感が増して美味しいと思います
前回のパンの感覚から水分を増やしてみましたが失敗でした
これが断面ですがあんまり美味しそうでは無いですね…
fu6359835.jpg
21  26/03/01(日)20:33:36 No.1406812259 [s] +
>>焼きそば作ったりするときもちょっと牛乳入れるとコクが出ます
>ナイス観点
注意点として牛乳は大さじ一杯二杯くらいにするのと入れると焦げやすく鍋にくっつきやすくなるので気をつけてください
22  26/03/01(日)20:36:20 No.1406813557 +
小籠包みたいなものか
23  26/03/01(日)20:37:36 No.1406814219 [s] そうだねx5
>小籠包みたいなものか
餃子です
餃子じゃない牛乳寒天です
24  26/03/01(日)20:38:01 No.1406814422 +
皮から手作りしてるのは手間がかかってるな
25  26/03/01(日)20:39:26 No.1406815110 +
餡にゼリーを入れてジューシーにする裏ワザはプロも紹介してたな
26  26/03/01(日)20:41:58 No.1406816217 +
NK
27  26/03/01(日)20:42:49 No.1406816566 +
でもよぉエンカウントが来てないってことは牛乳寒天じゃないかもしれないってことじゃない？
28  26/03/01(日)20:48:55 No.1406819375 +
皮から作ってるのすごい
あと何気に写真上手いな
29  26/03/01(日)20:53:56 No.1406821419 そうだねx2
>でもよぉエンカウントが来てないってことは牛乳寒天じゃないかもしれないってことじゃない？
善意のエンカウンターに期間外労働さすな
30  26/03/01(日)21:02:51 No.1406825149 そうだねx2
牛乳寒天に牛乳と寒天を使わなきゃいけないなんてルールはないぜ
31  26/03/01(日)21:09:09 No.1406827786 +
料理がお上手でいらっしゃる…
32  26/03/01(日)21:09:39 No.1406827993 +
はらへった
33  26/03/01(日)21:10:40 No.1406828445 +
>牛乳寒天に牛乳と寒天を使わなきゃいけないなんてルールはないぜ
えっ…！？
34  26/03/01(日)21:12:48 No.1406829327 そうだねx3
>>牛乳寒天に牛乳と寒天を使わなきゃいけないなんてルールはないぜ
>えっ…！？
ないぜ！
35  26/03/01(日)21:16:16 No.1406830923 +
純粋な好奇心で聞くけど寒天入れるとなんか変わる？
36  26/03/01(日)21:17:26 No.1406831416 [s] +
>純粋な好奇心で聞くけど寒天入れるとなんか変わる？
皮がもちもち
ですが餃子の皮は手作りするともう市販とは別物レベルでもちもちなので実感できるかは微妙なところです