0  26/03/29(日)16:13:57 No.1415412324 そうだねx15


牛乳寒天バトル練習試合
至高の牛乳寒天研究部門
今回は砂糖4種類を使い分けて1番牛乳寒天に合う砂糖を考えてみたいと思う
使う砂糖は以下の4種類
・上白糖
・グラニュー糖
・有機砂糖
・和三盆
1  26/03/29(日)16:14:37 No.1415412487 +
まず条件として
寒天は各種0.5g
寒天を溶かした水は各50ml
牛乳は近所スーパーで買える1番安い牛乳の酪農牛乳を各20ml
砂糖は各7.5gとする
2  26/03/29(日)16:15:03 No.1415412592 そうだねx41
こんな時期から練習試合を組むとは見上げたバトラーよ
3  26/03/29(日)16:16:23 No.1415412916 +
砂糖の違いより牛乳の違いの方が重要そう
4  26/03/29(日)16:16:59 No.1415413053 +
砂糖単体だとこんな感じ
左から上白糖・グラニュー糖・有機砂糖・和三盆
結晶の細かさは和三盆が断トツ
他はどんぐりの背比べ
fu6479686.jpg
5  26/03/29(日)16:18:42 No.1415413513 +
出来上がりはこんな感じ
容器の違いで大きさが違うのと寒天の溶け残りがあるのはご愛嬌
左上が上白糖
右上がグラニュー糖
左下が有機砂糖
右下が和三盆
有機砂糖と和三盆は砂糖が茶色だったからかその影響で若干色素が濃いのが分かる
fu6479696.jpg
6  26/03/29(日)16:21:11 No.1415414161 +
それではレビュー
まずは上白糖
普通にスーパーで売ってる普段使いのやつ
価格は298 / kg（ 29.8 / 100g）
まあまあスタンダード
これを基準に他の砂糖による違いを見ていきたい
fu6479710.jpg
7  26/03/29(日)16:21:25 No.1415414225 +
で味は？
8  26/03/29(日)16:22:31 No.1415414528 +
続いてグラニュー糖
やはりスーパーで売ってる普段使いのやつ
価格は318 / kg（31.8 / 100g）
上白糖よりどこかおとなしめな甘味
スッキリ爽やかな印象
それ故にパンチは弱い
fu6479710.jpg
9  26/03/29(日)16:23:22 No.1415414735 +
コクの方向でやっぱ違いがでるんだろうか
10  26/03/29(日)16:25:17 No.1415415289 +
次にブラジル産の有機砂糖
Amazonで買ったやつ
価格は1484 / 500g（297 / 100g）
上白糖に比べると思いの外スッキリな甘さ
しかしてコクのようなものもある気がする
牛乳の風味はこれが1番に感じる
fu6479731.jpg
11  26/03/29(日)16:27:56 No.1415415969 +
最後に和三盆
やはりAmazonで買ったやつ
価格は756 / 180g（420 / 100g）
他と比べてかなり甘味は控えめ
上品がすぎる
ただ飲み込んだ後に甘さが引かないのは好印象
しっかり甘さを出したいなら15gは必要な気がする
fu6479747.jpg
12  26/03/29(日)16:29:51 No.1415416443 そうだねx4
砂糖の違いでそんなに変わるのか…
13  26/03/29(日)16:30:09 No.1415416522 +
白砂糖の画像かグラニュー糖なせいで一瞬なんて？ってなっちゃった
素材の差は興味深いね
14  26/03/29(日)16:30:20 No.1415416569 +
和三盆糖だいぶ色が付くな
15  26/03/29(日)16:30:31 No.1415416629 +
和三盆はなんというかくどくないというか
16  26/03/29(日)16:30:41 No.1415416684 +
砂糖の総評として個人的に1番好みなのは有機砂糖
次点で和三盆
思いの外砂糖による味の違いが感じられたのは大きい
その上で牛乳の風味を出したいなら有機砂糖だと思った
ただまあここら辺は各自の味覚による好みの差が大きそう
17  26/03/29(日)16:31:20 No.1415416850 そうだねx2
>白砂糖の画像かグラニュー糖なせいで一瞬なんて？ってなっちゃった
>素材の差は興味深いね
ごめん
画像間違えてた
fu6479767.jpg
18  26/03/29(日)16:31:57 No.1415417004 +
てんさい糖とか黒砂糖使ったらどうなるかな
取り敢えず色は茶色くなるだろうから見た目でハンデ負っちゃうかもだけど
19  26/03/29(日)16:32:01 No.1415417020 +
精製の仕方で味わいかなり変わるからねぇ砂糖は
グラニュー糖が一番スタンダードと言えばそうだね
上白糖はもったりするし
20  26/03/29(日)16:33:37 No.1415417447 +
せっかくなのでここからは牛乳単体の飲み比べをしていく
まずは酪農牛乳
うちの近くのスーパーで1番安く買える汎用品
価格は228 / 1000ml
慣れ親しんだいつもの味
美味しい
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21  26/03/29(日)16:34:28 No.1415417724 そうだねx12
ずいぶん研究熱心なやつだ…誉れ高い
22  26/03/29(日)16:35:13 No.1415417921 +
牛乳は意外に盲点だよね
23  26/03/29(日)16:35:59 No.1415418185 +
寒天の硬度のコメントがないということはほとんど違いはなかったのかな
24  26/03/29(日)16:36:31 No.1415418359 そうだねx8
データ型の寒天バトラーか…
25  26/03/29(日)16:38:15 No.1415418842 +
>寒天の硬度のコメントがないということはほとんど違いはなかったのかな
砂糖の違い以外は同じ基準でやってるし変わらねぇんじゃねぇかな…
26  26/03/29(日)16:39:49 No.1415419320 +
続いて大阿蘇牛乳
価格は338 / 1000ml
行きつけのカフェのマスターのおすすめ
酪農牛乳よりやや乳臭さが強い
甘味もやや強め
シンプルに美味しいが牛乳寒天とした時にこの味の違いが分かるかは自信がない
fu6479809.jpg
27  26/03/29(日)16:39:50 No.1415419324 +
どろっとした液体状のオリゴ糖とか使ったら食感の差も出るかもね
28  26/03/29(日)16:40:46 No.1415419606 +
寒天だとまあ使ってる寒天の種類が一番食感に寄与しそうではある
砂糖の違いだけだと余り差は出ないかもね
29  26/03/29(日)16:40:47 No.1415419609 +
>寒天の硬度のコメントがないということはほとんど違いはなかったのかな
硬度は全部同じような具合だった
30  26/03/29(日)16:41:14 No.1415419763 そうだねx4
牛乳は季節で乳脂肪の違いもあって沼そうだな
31  26/03/29(日)16:44:56 No.1415420813 +
続いて蒜山ジャージー牛乳
価格は480 / 1000ml
ここまでの牛乳が乳脂肪分3.5%に対してこちらは4.7%
注いだ感覚としてややとろみがある
飲んでみるとなるほどほんのり濃い
油脂の風味を感じる
ただ想像より酪農牛乳と比べて味自体の違いは感じない
fu6479834.jpg
32  26/03/29(日)16:46:56 No.1415421407 +
>硬度は全部同じような具合だった
わざわざすまんありがとう
33  26/03/29(日)16:47:16 No.1415421526 +
豆乳だとうまくいかないのかな
34  26/03/29(日)16:47:39 No.1415421626 +
有機砂糖ってなんだ……
35  26/03/29(日)16:48:46 No.1415421979 +
続いて白バラ大山特選牛乳
価格は900 / 900ml
味わいとしては酪農牛乳寄り
ただ酪農牛乳以上にスッキリとしながら牛乳の甘さを感じる
シンプルに酪農牛乳の上位互換といった感じ
単価で考えて酪農牛乳の5倍美味しいかと言われるまあ…うん…
fu6479854.jpg
36  26/03/29(日)16:50:07 No.1415422412 そうだねx8
製菓絡みは砂糖の種類の指定見て
えっどうせ溶けるんだから同じじゃない！？ってなるのが
通過儀礼みたいなところあるよね
37  26/03/29(日)16:52:00 No.1415423030 +
実際同じなんだけど仕上がりは変わるから無視できない部分だ
高い材料使ったら劇的に美味くなるってわけでもないし…
38  26/03/29(日)16:55:01 No.1415423935 +
砂糖は味わいが変わるのが大きい
グラニュー糖ならスッキリした感じになるし上白糖なら水飴のおかげでしっとりした仕上がりになる
ブラウンシュガーとかきび糖は雑味のおかげでチョコに合う
39  26/03/29(日)16:55:10 No.1415423993 +
続いて稚内牛乳
価格は960 / 900ml
ここまで飲んできた牛乳との違いは殺菌時の温度
他の牛乳が120〜130℃で2〜3秒の殺菌だったのに対してこちらは65℃で30分
いわゆるノンホモ牛乳
風味も他に一線を画す
感覚的には無塩バターみたいな風味を強く感じる
乳臭さつよつよ
野趣溢れる感じになる
個人的には好きだが100℃近い寒天を流し込んだ時に変性してしまうのではないかと心配になる
でも1番楽しみ
fu6479883.jpg
40  26/03/29(日)16:57:08 No.1415424615 そうだねx1
ノンホモよ！
どうでもいいけどホモジナイズドとか言われるとホモにされそうでちょっと怖いよね
41  26/03/29(日)16:58:24 No.1415424988 +
>ノンホモよ！
>どうでもいいけどホモジナイズドとか言われるとホモにされそうでちょっと怖いよね
おっかないね
画像のは稚内
42  26/03/29(日)17:00:52 No.1415425679 そうだねx5
>おっかないね
>画像のは稚内
は？
43  26/03/29(日)17:00:58 No.1415425721 そうだねx4
最後にガンジー牛乳
価格は1950 / 900ml
お前価格おかしいよ
そして1番酪農牛乳との違いを感じない
おかしい…乳脂肪分は4.5%って書いてあるからそれ相応に味の違いがありそうなのに…
味わいとしてはスッキリ寄り
乳脂肪分の高さから考えると何とも不思議な感じ
水っぽくはないけど乳臭くもない
そう考えると飲みやすさは1番かも
fu6479913.jpg
44  26/03/29(日)17:01:54 No.1415425989 そうだねx9
>価格は1950 / 900ml
なそにん
45  26/03/29(日)17:02:55 No.1415426345 そうだねx5
知らない牛乳がどんどん出てくる
46  26/03/29(日)17:04:07 No.1415426748 そうだねx2
データキャラが現れたか…
47  26/03/29(日)17:04:22 No.1415426825 +
牛乳は500円以上するとうわあ…ってなる
48  26/03/29(日)17:04:46 No.1415426943 +
知らん牛乳ばっかりだ
49  26/03/29(日)17:04:57 No.1415426996 +
>風味も他に一線を画す
>感覚的には無塩バターみたいな風味を強く感じる
>乳臭さつよつよ
>野趣溢れる感じになる
>個人的には好きだが100℃近い寒天を流し込んだ時に変性してしまうのではないかと心配になる
>でも1番楽しみ
>fu6479883.jpg
美味しそうな牛乳だ
50  26/03/29(日)17:05:07 No.1415427057 そうだねx2
今回はここまで
次回はこの牛乳達を寒天にした時の違いをレビューしていきたい
使う砂糖は有機砂糖の予定
ここで寒天にした時の牛乳の風味を比べて最終的な結論に持っていきたい
あとはミカンも缶と生で用意したからそこの違いも見ていく予定
51  26/03/29(日)17:05:27 No.1415427163 +
まるでパティシエだな…
52  26/03/29(日)17:06:20 No.1415427422 +
次回はいつごろ予定？
53  26/03/29(日)17:06:49 No.1415427552 +
牛乳寒天バトル博士！
54  26/03/29(日)17:07:10 No.1415427672 そうだねx5
>次回はいつごろ予定？
3日以内にしたい
というかそうしないと牛乳の賞味期限が持たない
55  26/03/29(日)17:08:05 No.1415428011 そうだねx2
こんなに飲みきれない…
56  26/03/29(日)17:08:05 No.1415428012 そうだねx1
思った以上に本格的だな
オラワクワクしてきたぞ
57  26/03/29(日)17:08:24 No.1415428123 +
調整乳ですら開けた瞬間からあからさまに劣化し始めるからな…
58  26/03/29(日)17:08:37 No.1415428201 +
ノンホモは
ホモスレへ
59  26/03/29(日)17:08:39 No.1415428216 そうだねx3
まあ本戦まで試行錯誤する時間はたっぷりあるもんな
60  26/03/29(日)17:09:58 No.1415428656 そうだねx3
牛乳の飲み比べなんて普段やらないから興味深い
61  26/03/29(日)17:11:37 No.1415429174 +
この探求心
さぞ名のあるバトラーだとお見受けする
参考までにこの間の本戦ではどんなバトルをやったのか知りたい
62  26/03/29(日)17:13:56 No.1415429990 +
砂糖のかわりに缶みかんの汁で甘さ出せないかな
63  26/03/29(日)17:16:14 No.1415430805 +
なんなら明治おいしい牛乳ですら味違うよね
64  26/03/29(日)17:16:23 No.1415430845 +
こんな牛乳寒天はデータにないぞ！？するまでがデータ
65  26/03/29(日)17:17:06 No.1415431064 そうだねx4
>参考までにこの間の本戦ではどんなバトルをやったのか知りたい
本戦とは違うけど今年はこんな感じのやつを作ってた
fu6479981.jpg
66  26/03/29(日)17:17:54 No.1415431315 そうだねx6
お前ビジュちゃんだな！
67  26/03/29(日)17:18:45 No.1415431643 +
モロ理論派っぽいバトラーだ
68  26/03/29(日)17:18:55 No.1415431685 +
うまそう、明日作るかな
69  26/03/29(日)17:19:15 No.1415431786 +
>>参考までにこの間の本戦ではどんなバトルをやったのか知りたい
>本戦とは違うけど今年はこんな感じのやつを作ってた
>fu6479981.jpg
アイハバレモン
70  26/03/29(日)17:19:22 No.1415431811 +
これ俺が牛乳寒天って言ったら牛乳寒天なんだよな…
71  26/03/29(日)17:20:08 No.1415432079 +
こんなもんに和三盆使うの！？
72  26/03/29(日)17:20:45 No.1415432314 +
アイハブア和三盆
73  26/03/29(日)17:21:41 No.1415432639 +
なんか生えてるんだけど…
74  26/03/29(日)17:22:38 No.1415433012 +
今年のバトルも力作揃いだったな…
75  26/03/29(日)17:22:39 No.1415433019 そうだねx3
牛乳は差はあるのは分かるけど価格差もありすぎてお高いのに手は出せないからこういうレビューを見れるのはありがたい
76  26/03/29(日)17:23:37 No.1415433386 +
ありがたいデータだけど我々は見た目でしか品評できないからなんともだな
77  26/03/29(日)17:23:47 No.1415433435 +
野生のビジュえもんバトラーだったのか
見た目全振りみたいな寒天作ってる割に美味しさの研究にも手を抜かないのは誉高い
78  26/03/29(日)17:24:18 No.1415433611 そうだねx1
>ありがたいデータだけど我々は見た目でしか品評できないからなんともだな
実際自分で作る時の参考にすれば
ええ！
79  26/03/29(日)17:29:54 No.1415435439 +
色々素材を吟味するのも楽しいよね
勉強になるわ
80  26/03/29(日)17:36:15 No.1415437640 +
TCGみたいに自分と自分でのバトルするのも楽しそうだな
81  26/03/29(日)17:36:36 No.1415437747 +
この先行研究を見て和三盆を色合いの調整に使うバトラーが出てくるかもしれないな
下手に混ぜ物するより安定するだろうし
82  26/03/29(日)17:37:42 No.1415438148 +
バナナ壁に貼っつけた牛乳寒天作ってた「」？
83  26/03/29(日)17:38:40 No.1415438497 そうだねx5
fu6480102.jpg
84  26/03/29(日)17:40:13 No.1415439056 +
エンカウンター！
85  26/03/29(日)17:40:16 No.1415439073 +
でもバトルだと結局味は伝わらないから見た目で勝負するしかないんだよね…
86  26/03/29(日)17:43:52 No.1415440353 +
牛乳でこの集め方はイオン内カルディか？
87  26/03/29(日)17:48:14 No.1415441841 +
元々imgは牛乳寒天板として設立されたことは皆ご存知だと思う
88  26/03/29(日)17:48:17 No.1415441859 +
上白糖は性質として水分を抱え込みやすいんよね
89  26/03/29(日)17:49:31 No.1415442289 +
結果が気になるから次のスレにも出会いたい